الأرز هو أحد الأطعمة الرئيسية للعائلات الإيرانية وعادة ما يظهر على مائدة الطعام الإيراني كطعام رئيسي
يعدّ الأرز الإيراني كأفضل أنواع الأرز في العالم ورائحته وطعمه وجودته فريدة لا يمكن مقارنتها مع الأنواع الخارجية وأفضل بكثير منها.
تمتع الأراضي الزراعية الإيرانية بأنواع الأرز المعطرة الفريدة.
يُزرع حوالي 80٪ من الأرز في محافظتي إيران الشماليتين كيلان ومازاندران.
تبدأ عملية زراعته مباشرة بعد الاحتفال بـ عيد النوروز ليتم بعدها حصاده يدويا أو آليا في منتصف السنة.
وهناك حوالي 100 نوع من الأرز الإيراني وهي مقسمة إلى ثلاث مجموعات حسب طول حبة الأرز، حيث تسمى مجموعة طويلة الحبة بـ “صدرى” ، و متوسطة الحبة تعرف بـ “المجهولة” وقصيرة الحبة يسمونها “تشامبا”.
